Wir haben eine echte Zuneigung zu schmackhaften, hochwertigen Lebensmitteln - schon immer. Vor ein paar Jahren entschieden wir uns den Simon Hof neu zu denken, neu zu strukturieren und Ackerfrüchte zu suchen, die in Kärnten nur wenig zu finden sind und den klimatischen Verhältnissen Rechnung tragen. Als "auch" Grazer kamen uns recht schnell Edelkastanien in den Sinn. In der Steiermark ist die Edelkastanie zwar auch ein Nische, doch ein fixer Bestandteil, und wird gerne mit Sturm oder Wein gereicht. In Graz selbst gibt es im Winter an jeder Ecke einen Maroni-Brater. 

Der Edelkastanienbaum - auch als Brotbaum bezeichnet, da seine nährstoffreichen Früchte bis ins 19. Jahrhundert eine wichtige Nahrungsquelle darstellten - ist eine Besonderheit, die wir also auch nach Kärnten bringen wollten. 2018 pflanzten wir die ersten 100 Edelkastanienheisterbäumchen als Streuobstplantage auf ca. einem Hektar. Im Herbst 2023 sind weitere 300 Bäumchen gefolgt. Ziel waren und sind nachhaltige, gesunde Bäumchen mit hochwertigen biologisch zertifizierten Maroni. Eine erste kleinere Ernte konnten wir 2022 - nach 4 Jahren Standzeit - bereits einfahren und blicken zuversichtlich in kommende Erntejahre.
 

Doch wir wollten mehr.... tolle Lebensmittel produzieren. Eine Dokumentation über den Lungauer Tauernroggen - ein klimafittes Getreide - hatte unser Interesse geweckt. Nur auf wenigen Hektaren in Österreich kultiviert, ist er nicht nur eine echte Rarität. Das Aroma ist herb, kräftig und gleichermaßen harmonisch. Wahrlich vollmundig. Nun war neben der Dauerkultur Kastanie auch die erste Ackerfrucht gefunden. Der "Kärntner" Tauernroggen wird von uns zum KARINTA Tauernroggen Risotto verdelt - ein Innovation unseres Simon Hofs.

Als interessierte und neugierige Landwirte mit innovativem Gedankengut bleiben wir weiter dran an neuen Ideen. Manche setzen wir um, manche auch nicht. Aktuell - 2025 - wagen wir uns erstmals (wieder) seit Jahrzehnten in Österreich - an den Anbau einer kleinsamigen, speziellen Ackerbohne für Speisezwecke - mit feinem grasigen und erbsigen Aroma. Wir sind gespannt. 

So ist das eben im Leben und mit Projektideen, aber die, die realisiert werden können, liegen uns ab dann am Herzen. Das ist ein wichtiger Teil unserer Philosophie.